Wraps met scampi’s en Sweet Curry
Wraps, maar dan fris en juicy! 🥭
- 20 min
- 2 personen
Dat ziet er goed uit seg!
Bereiding
Ongeveer 20 minuten voorbereidingstijd
- Snijd de mango, kerstomaten, komkommer en rode ui in kleine blokjes.
- Meng alles in een kom en knijp het sap van een halve limoen erover.
- Voeg verse koriander toe (fijngehakt) en breng op smaak met peper en zout. Laat even intrekken.
- Meng de scampi’s met een scheutje olijfolie en kruid royaal met knoflookpoeder, uipoeder, paprikapoeder, peper en zout (eventueel wat chilivlokken voor pit).
- Bak ze 2–3 minuten per kant in een hete pan tot ze mooi roze en gaar zijn. Zet opzij.
- Verwarm de taco’s kort in een droge pan, oven of magnetron zodat ze soepel en warm zijn.
- Doe de mango-komkommer salsa op de wrap, leg daarop 4 warme scampi’s. Werk eventueel af met extra koriander, een limoenpartje en (optioneel) een likje zure room of avocado.
